武都小芳冒菜

做人不能太贪心，老板贪心，食材质量把不好关，卫生状况把不好关，顾客就会少，尤其是追求高质量生活品质的顾客就会少。反过来，顾客也不能太贪心，别人做不出来的生意，肯定会拒绝，不会一味接纳这个单。做生意，不是慈善，也不是乞讨，有利，至少有微利，才有服务的存在。你愿意来称斤数，我们欢迎！愿意吃几元一碗的，我们店没卖！说的很明！想用一碗冒菜的钱享受一斤冒菜的服务，有点強人所难！又不是用的美元！以1比十的优越感在消费！一次，两次，算了，三次四次，这样的生意不做也罢！ 必竞，本店所选食材和用油绝对是良心食材！成本摆在那，信誉摆在那！想吃几元一碗的，本店真的做不到！那只有降品质，但百分之九十九顾客是不愿意的！
    现在生活水平提高了，人们在外吃饭，不仅仅是便捷，更注重健康！健康卫生是首选！
     


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武都小芳冒菜

哎，现在啥不贵？昨天买点车厘子，几根香蕉，用去四五十。上个月膝盖痛，检查了，开了点药，用去几大百。蔬菜成本价一涨再涨，藕近段时间拿批发都8元一斤了。（当然也有吃起来不化渣的藕肠子便宜些。但本店不用低劣下脚菜。），水电气一交都是二三千元……
      要得公道，打个颠倒。实体店生意不好做，因为顾客看得见货品，不怕不识货，就怕货比货。尤其餐饮业，质量好，质量撇，秃子脑袋上色子，都明摆着的。人们的味觉，最诚实。不会欺骗自己。另一方面，现在有些蔬菜一天一个价，还是拿批发。成本不断上涨。而且保质期短，怕拿多了，售不完，变质了。虽然有冷柜，但哪有新鲜的好啊，维生素最多。拿少了，生意好时不够用，菜品不齐，满足不了顾客需求。做生意不易啊。
     一方面要质量，一方面要实惠。我们尽量做到更好。没有最好，只有更好！比起大中坝，大成都来说，俺家目前十元一斤素菜，三十一斤荤菜，真的不贵。毕竞小乡镇，房租人工工资那些比大城市压力要小些。但比起在家做饭吃，那肯定要贵一些。但人挣钱，总是要消费的。不可能天天自律，天天自己煮。外出消费，虽強调理性消费，但还是大气一点点，不要把利润空间算完了。沒利润，那么多服务员喝西北风啊？
    薄利多销，再薄也得有利，微利不在了，服务也就不在了。更别说高质量服务了。
    又想要高质量生活，又不想相应付出。这本身就是一对矛盾。
     不是东西贵了，而是挣得太少了。闷头干实事，发展才是硬道理。当外出消费时，子弹足，面子大！吃澳洲大虾，也敢一次点5只！我要努力奋斗！不为吃点冒菜说贵而奋斗！;P;P
   
     


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     网上有个段子，说吃自助餐，“扶着墙进去，扶着墙出去。”这也太夸张了点，讽刺了那种非吃回本，吃得老板零利润甚至负利润的个别吃客或吃客团体。


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武都小芳冒菜

“既在开饭店，不怕大肚汉”：自助餐里来的顾客，肯定有吃超量超价的，如胃口好些，心情好些，个子高些的顾客，又喜欢吃肉类海鲜的。但顾客中肯定也有喜素食爱美减肥的美女顾客，连本钱三分之一没吃够的人……
     我没开过自助餐，也不知具体情况。但我想，只要生意好，回头客多，多吃的和少吃的平衡算下来，老板肯定是要赚的，那些开得好的自助店，老板是不怕“大肚汉”的。但他们肯定怕点得多，锅里剩着，盘里浪费着的主儿。虽说也有些规定挂墙上，什么剩多少，罚多少款呀什么的，但谁又真较真过呢！毕竟，服务行业，吃饭娱乐，不就图个开心嘛！万不得已，老板们是不会拉下脸对自己顾客上帝的。但看着上好食材倒掉，心里肯定疼呀，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。


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吃饱吃好不浪费。这其实也是小芳冒菜店的经营理念。对于点菜多的顾客，燕子都会提醒，你几位？点多少合适！有很多次，点多了的都提醒退些回去。有次四个人，点一百零七元菜，燕子提醒几次，有些多，有八十元合适了。但别人说不怕，喜欢吃毛肚。能吃完！不过真吃完了的。还有一次，两位外省司机，光荤菜点两斤，燕子说多了，有一斤差不多了。可点一斤荤一斤素嘛，别人司机说就点荤，两斤！北方人，豪爽！果真两斤荤菜吃完！还有很多次，学生加面饼，燕子都会根据人数多少和菜量多少建议。加一个就行，不用加两个面饼。“钱是你的，资源大家的”。浪费可惜啊。
   


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吃饱吃好不浪费，开心来，开心去。不论你消费多，还是消费少。我们都以诚相见。开门笑纳八方来客。别人文化人以诗会友，我们粗人以菜会友。在这两年中，还真遇见不少真诚的顾客朋友。印象很深的是一位男士顾客。戴着眼镜，每次一个人来，据说在二医院医治失眠症。家人都在重庆。尽管别人消费不高，基本是保底消费，但他给人很好印象，友善，平等，真诚，不虚伪，充满善意，每次也就吃九元钱菜，加一个米饭，刚好十元钱左右，差不多在我们店吃了近两个月“疗程”，那夹菜手法之准，我们背后都叫他一抓准。正负差别也就在一片土豆或一两片南瓜之间。不多不少，九元。加一元米饭，刚好十元……但我们很欢迎他。每次老远打招呼开玩笑迎接他。因为几个细节，让我们对这样的顾客心生敬意，赚不赚他的钱，都很乐意他来我店……:D


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他第一次来，说我一个人，称不了多少，可以不称荤不？我们说可以的，吃多少称多少。他称好菜后，就去打饭。我们店米饭1元钱1个人（。吃多少打多少，不论碗数。一般情况下，一个人·平均也就一碗饭。主要想吃菜的美女些，盛个少半碗。吃点米饭，调哈辛辣，养养胃。干力气活的男士些，一般最多也就两碗。当然，吃长饭的太白高中一些男娃娃，吃三碗不过岗的人也不少。没关系，只要不浪费。长身体，发育需要。不能亏。都希望他们长成一米七一米八大帅小伙。现在哪家都不缺这口吃的。


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称好菜后，只见眼镜哥不急不慢去打饭，让人惊讶的是，他一次打两碗。然后端到旁边桌子上等。不像常人吃了过后再去盛。:)，当时想，这个人是不是有点幼稚，咋像小孩子吃好东西，先多占一份，免得莫得了。可我们米饭多着呢，说实话，第一次，真觉得他憨乎乎的。不过，收碗时，他吃完了的，并没剩，甚至一粒米都没剩。还拿勺子，泡了些冒菜汤……直说冒菜汤也好喝:)


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武都小芳冒菜

“冒菜汤也好喝”，听着这句话，我们心里美滋滋的。能得到顾客的认可，就像学生考试考好了，得到老师表扬了一样。心里偷着示。不过，这也是付出的结果，如果每天熬汤，不用那十来斤的新鲜骨头，不实打实弄土货，就用网上传的啥白骨精勾兑，恐怕顾客也不会表扬我们。:)


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表扬我们，这是眼镜哥给我们留下的第一次好印家。隔了两日，眼镜哥又来了，这次，刚好周六，学生放假，人特别多，店内店外二十来张桌子基本满的，没人坐的位子，也是用书包先占了的，只见眼镜哥来了，看着学生井然有序的长队，等着称菜，他不慌不忙地说……


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