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怡海海鲜之客家盆菜

明月213 (新手上路) 发表于:2013-12-18 14:44:47|查看:121326|回复:24 [复制链接] | 来自四川

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盆菜起源自宋代,由宋帝昺年间留传,从落难香港的“黄帝菜”,摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、 大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴,即今天的“盆菜”,让嘉宾吃个饱、饮个醉,这正是他们的好客之道,亦成为他们的习俗之一。居民在祠堂摆设盆菜宴,一开就是数十席到上百席,甚至是早晚连开的“流水宴”,“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天,全日不同时间开席,大家围炉共坐,随到随喫,气氛热闹。 客家的盆菜驰名四方,不少香港的大酒楼、餐厅都爱在冬天时推出盆菜,但大部分的盆菜都经改良,加入不少名贵菜式,如:大虾、带子、元贝等。     怡海盆菜由大虾,贝,蛤蜊,鱿鱼,鸡,猪蹄,香菇,笋,猪肉,萝卜等原料经过蒸,炖,烧,煎,炸等复杂工序精心烹制而成, 和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。


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怡海盆菜

怡海盆菜
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发表于 2013-12-18 19:09:56 | 只看该作者 | 来自四川
沙发
改天来捧场哈

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发表于 2013-12-18 19:54:58 | 只看该作者 | 来自四川
藤椅
我就钟爱这款,安逸惨了。哈哈

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发表于 2013-12-18 20:50:57 | 只看该作者 | 来自四川
板凳
地址在哪里喔

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发表于 2013-12-18 21:32:06 | 只看该作者 | 来自四川
报纸
TVB剧里经常见到,一张大桌子,别的菜没有,就中间放一个大盆,里面装满了各种各样的菜,十足的大杂烩。通俗的叫呢就是大杂烩,别致的叫盆菜。味道就见仁见智了

点评

╱_`Sin  在深圳吃过。。。同意你的说法 

发表于 2013-12-19 18:17

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发表于 2013-12-18 22:10:50 | 只看该作者 | 来自四川
地板
前天吃喝玩乐团去了,觉得有必要再去一次。昨天就邀约了几个好吃嘴又去。结果……

点评

龙卷风  结果可能就不一样了 

发表于 2013-12-21 17:21

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发表于 2013-12-18 22:15:54 | 只看该作者 | 来自四川
7#
都是我喜欢吃的咧,在哪喃?咋消费的哦?有机会来尝哈鲜

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 楼主| 发表于 2013-12-18 23:08:07 | 只看该作者 | 来自四川
8#
四夕美文 发表于 2013-12-18 19:54
我就钟爱这款,安逸惨了。哈哈

怡海海鲜超市正式开卖,海鲜大排档中午开始试营业,欢迎各位朋友光临。
地址:花园小学正门右侧,订座电话:18281923571



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 楼主| 发表于 2013-12-18 23:09:15 | 只看该作者 | 来自四川
9#
听琴砚墨 发表于 2013-12-18 22:15
都是我喜欢吃的咧,在哪喃?咋消费的哦?有机会来尝哈鲜

怡海海鲜超市正式开卖,海鲜大排档中午开始试营业,欢迎各位朋友光临。
地址:花园小学正门右侧,订座电话:18281923571



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 楼主| 发表于 2013-12-18 23:09:51 | 只看该作者 | 来自四川
10#
听琴砚墨 发表于 2013-12-18 22:15
都是我喜欢吃的咧,在哪喃?咋消费的哦?有机会来尝哈鲜

怡海海鲜超市正式开卖,海鲜大排档中午开始试营业,欢迎各位朋友光临。
地址:花园小学正门右侧,订座电话:18281923571



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