宝贝小厨房：水煮鱼

继楼主发了两篇美文小试身手后，发现大家对宝贝的手艺还是比较认可滴，sc51816让宝贝太感动了，今天准备教大家一道大菜哈sc5181，嘿嘿，当然不要被吓住了，其实很好学，而且保证广受发评哦，这就是四川名菜：水煮鱼sc5183
亲们请细看哦！

材料：
草鱼一条（一般一家人的吃的话，也就是二三斤左右的）芹菜三根（按粗细均匀的芹菜算，不是西芹，也不是那种特别瘦小的芹菜菜哦）大葱三根姜蒜豆瓣干辣椒干花椒干辣椒面料酒打底的菜（个人比较喜欢土豆和凤尾）

准备工作：
1、将切成薄片的草鱼，放入姜片，加点料酒，腌制进行中。。
2、将芹菜叶子摘去，芹菜切成段，芹菜叶子去掉黄的，也留着备用；
3、大葱切成段，姜蒜切成片

做法：
1、上锅加水，水烧开以后请，将打底的菜放入锅内，根据你的菜来计算时间，一般菜叶子的话两分钟就可以起锅了，捞出沥水盛于盆底备用；
2、炒锅上灶加热倒油，烧至六分热（油不烧得太热否则会把辣椒炸糊），放入干辣椒花椒姜蒜片，炒香以后，倒入豆瓣酱，放入芹菜，炒一分钟后加水，因为要把之前的菜淹过头，所以在加水的时候，也需要多加一些水，同时加盐，加盐的时候请在平时放盐的基础上，稍稍多放一些，因为有打底的菜，否则会吃起来比较淡，尝着汤有点咸以后，菜的味道就正合适了，水开以后先倒入鱼头和鱼泡，加入之前剩下的芹菜和大葱，这个煮的时间比较久，三分钟以后加入鱼骨头和鱼尾，两分钟以后加入剩下的鱼片，鱼片烧开后煮一到二分钟，鱼片很容易熟，看着鱼片变色，用筷子轻轻一戳鱼肉就烂了，赶紧的加点味精就可以出锅啦！
3、将装有底菜和鱼肉的盆面上放上之前摘的芹菜叶，鱼面上撒上辣椒面，吃的辣的一些可以多放一点，将锅上灶倒油，烧至九分热，浇于芹菜叶和辣椒面上，追求色香味俱全的，可以在热油的时候再加一些干辣椒和干花椒，或者加一些切成段的青红椒！
楼主没有那么奢侈，于是就简单的弄一下，各位看官，上图咯！