咨询哈论坛里做菜高手

ww4959 · 发表于 2014-6-18 15:34:59

我也来问一个问题，茄饼炸好后放一会就软了，哪个知道怎样炸茄饼不会软

1752345945 · 发表于 2014-6-18 16:10:34

其实你上百度找个菜圃就好了；

漫联 · 发表于 2014-6-18 16:52:49

qqsscindy 发表于 2014-6-18 14:06
生粉的意思是不是直接晾干沾点生面粉？也可以弄好啥子都不裹炸？

生粉就是芡粉的一种，成菜比较白净，红薯芡粉，玉米芡粉，土豆芡粉这些

培爷 · 发表于 2014-6-20 10:19:30

ww4959 发表于 2014-6-18 15:34
我也来问一个问题，茄饼炸好后放一会就软了，哪个知道怎样炸茄饼不会软

如果是现吃，直接炸熟
要晚点吃，就炸九成熟，总之炸嫩点，吃的时候再炸两分钟就好了。还可以炸嫩点冷冻，吃的时候再炸就行了

qqsscindy · 发表于 2014-6-20 21:00:05

小龙女发表于 2014-6-18 11:45
不好意思，通知开饭了，饭毕如果有时间休息，立马教你哈！SORRY！

姐你是不是把我这事忘记了？？？

蚂蚁大象 · 发表于 2014-6-21 15:38:10

去腥来点柠檬汁

悦少爷 · 发表于 2014-6-21 23:50:53

ww4959 发表于 2014-6-18 15:34
我也来问一个问题，茄饼炸好后放一会就软了，哪个知道怎样炸茄饼不会软

加热炸粉

江湖一浪哥 · 发表于 2014-6-22 09:34:38

qqsscindy 发表于 2014-6-18 07:52
姐你是不是球看完睡着了
我等你哦麻烦你说仔细点我从来没弄过昨天看见带鱼都给屋里人 ...

妹子。。。看来你被忽悠了

苦咖啡T · 发表于 2014-6-22 21:03:57

上百度收

小龙女 · 发表于 2014-6-23 16:27:35

:L跑去露营了。
俺的强项是椒麻带鱼
1，舟山带鱼(就是多么瘦的那种带鱼)解冻洗净后用适量盐，料酒腌制一会。
2,给带鱼穿衣服(准备鸡蛋一个，豆粉适量，盐，花椒面，味精少许，加适量清水，调制成蛋糊备用。
3,热锅倒油，七成熟时把腌制好的带鱼一块一快放进蛋湖里裹一下，放进油锅里，中小火煎成两面金黄后控油捞出。
4,关火，用漏勺把油锅里的杂质打捞出来，留少许油备用。
5,把干辣椒剪成小段备用，干辣椒的量看你们的喜好了，俺是要用大量的干辣椒，才过瘾。然后冷锅冷油到入大量剪好的辣椒段和干花椒。

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