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那么多家芒果班戟吃下来，喜欢你家的。:lol

屋启甜品江油店

hh1212cc 发表于 2013-9-27 23:32
那么多家芒果班戟吃下来，喜欢你家的。

灰常感谢亲的肯定哦，我们一定会努力做更好的甜品回报大家的。

屋启甜品江油店

hh1212cc 发表于 2013-9-27 23:32
那么多家芒果班戟吃下来，喜欢你家的。

亲，我们国庆活动出来了哦。充值100送30，200送70,300送105哦。

赛特

晚上来吃了下= =嘛~土豆泥和炖品貌似是新出的~简单评价下下.
土豆泥分量很足，奶香味足够，里面调味很平均，而且可以吃到土豆的颗粒和咸肉粒，口感不会无聊。
炖品的味道没有很甜，比较清淡，不会给嘴巴太大负担，吃的是牛奶芦荟桃胶，芦荟口感还在，没有炖的很软烂。这点可以鼓励。
嘛~不足的地方还是有- -可能是我比较挑剔，因为我们几个是吃了饭再来的，所以土豆泥的味道对我们似乎负担太重，第一次没吃完……这土豆泥适合做正餐，奶香和调味都比较厚重。但是如果当点心来贩售的话可能味道上需要调整的清淡一点，不然会给吃饱了想补充点心的胃多余的负担，建议加一点胡椒粉或者佐一点酸甜的配餐。不会给胃太大压力。
炖品的话，因为我没有吃过正宗的港式糖水，不知道它原本是什么样子，但是既然叫做羹，那么在炖制的时候应该注重羹要浓稠一些，感觉甜汤有些太稀了，和喝水没什么区别。个人觉得可以适当的配一点红薯之类的根茎块，可以略微补充一下羹里的淀粉质，让口感浓稠些。而且可以让甜度比较有回味，不是单纯的蔗糖甜。
嘛= =我这人对味道比较挑剔= =哈哈

屋启甜品江油店

赛特 发表于 2013-9-28 20:58
晚上来吃了下= =嘛~土豆泥和炖品貌似是新出的~简单评价下下.
土豆泥分量很足，奶香味足够，里面调味很平均 ...

亲，非常真诚的感谢您的点评，您的意见对我们来说很宝贵的。您所反映的土豆泥和炖品确实是新品。最近我们一直在搜集客人的建议和意见，特别是土豆泥，现在意见基本上分为两类，一类是就这样，还能再浓点；另外一类走的小清新路线，里面的土豆泥最好不要加其他的东西，直接用土豆的原味和本身比较绵、沙的口感。所以这就让小二们有些为难，只有等再收集多一点建议再改进了——或者推出一个重口味版一个小清新版sc51810
加胡椒粉实际上我们在实验这道新品的时候已经做过了，因为胡椒面的味道本身就特别浓郁，加入之后，再加上芝士等的味道，很容易把土豆本身的香味掩盖，所以就暂时放弃了这个想法，不过加一点酸甜的这点我确实没有想到，灰常感谢您的提醒，改天我试试——或者加入里面，或者当做配料单设。
土豆泥的归类问题，小二也犹豫挣扎了很久，最终还是放在小吃里面了，因为从第一视觉来说，确实看上去不是很大很多——虽然一份下来，一般的亲们很多都能吃饱。为了不让客人误解，小二才将其放在小吃里面了。亲下次来的时候可以给我们说一下，在制作的时候给您添加一些您感兴趣的材料，我们共同讨论讨论啊。小二本身也是个吃货，讨论吃的是我的一大爱好哦。


至于这几个炖品叫“羹”，在港式甜品里面，羹并不是划分的特别细致的一个类别，但总体来说，多数还是像您说的那样较为粘稠一点，最出名的就是木瓜炖雪蛤。我们现在之所以先推出目前这几道炖品，是和我们的广东厨师商量了很久才确定的，就是考虑到其味道比较清淡，口感上虽然没有粘稠羹的厚重，但是胜在爽滑上面。对于我们江油的消费者来说，应该这样一开始接触港式甜品里面的正宗炖品比较容易一点。
借这个楼我也半灌水一下炖品的东东——小二绝无其他的意思哦，请大大不要误解：正宗的港式炖品粘不粘，主要是取决于原材料本身是不是有丰富的胶质，不是靠添加一些例如“芡粉”，甚至一些化学添加剂来增加粘度的，所以就算加了番薯之类的在里面，整个浓稠也不会有太大改变的，除非加很多，但是就会喧宾夺主了。
随着天气的不断变冷，我们除了这类炖品以外，还会推出更多的暖心热和的甜品供大家选择。当然也会有一些新的点心和口味，以不断丰富我们的餐品。

小二最最欢迎的，就是您这样挑剔的客人——真心的讲是这样，因为这样，我们才有可能不断的进步。小二真诚的希望通过自己的努力，用对得起自己良心和经受的住大大们检验的制作，让各位亲们，能够吃到让自己愉悦的美味。在此真心感谢您的建议，非常期待您下次光临，记得一定要提意见哦！！！

赛特

嘛~对炖品类确实了解不多- -原来甜汤里的粘稠度是胶质啊= =那样的话确实不能用淀粉类= =要不试试用海藻胶什么的？比如寒天粉？土豆泥的话调味方面确实有两种分歧……或者可以试试把土豆泥焗成偏原味的，然后配调料汁让客人自行加减，那样摆盘的时候也能看起来分量比较大不是……那土豆泥分量确实比目测的要大得多

屋启甜品江油店

赛特 发表于 2013-9-28 22:26
嘛~对炖品类确实了解不多- -原来甜汤里的粘稠度是胶质啊= =那样的话确实不能用淀粉类= =要不试试用海藻胶什 ...

土豆泥分量当然足啦，哈哈。那我先试试调配调配料汁加进去看看效果怎么样。炖品里面的，我去找找有没有那种不会引起化学变化、不会改变色泽的富含胶质的天然原料再试试看看怎么样。

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 09:02
土豆泥分量当然足啦，哈哈。那我先试试调配调配料汁加进去看看效果怎么样。炖品里面的，我去找找有没有那 ...

其实最好的办法就是桃胶分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

屋启甜品江油店

赛特 发表于 2013-9-29 09:49
其实最好的办法就是桃胶分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

亲，这个方法可能有点难度哦，不是成本的问题啦。一般的植物性的胶质如果不经过特殊处理，对于液体的可溶性要比动物性（比如猪皮，煮久一点就会化掉）的差很多，如果煮的太久，又会破坏掉其他材料的味道、口感以及营养了，所以还是只有想想可不可以添加其他的天然型胶质原料进去。

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 09:54
亲，这个方法可能有点难度哦，不是成本的问题啦。一般的植物性的胶质如果不经过特殊处理，对于液体的可溶 ...

嘛= =胶质的话= =含胶质多的也就银耳或者洋菜……银耳的炖品你已经很多了- -主要是有几个不用银耳的得增加一点胶质比较好- -要不试试洋菜？没什么特殊味道，而且胶质够多，应该大概也许很好买到吧……