熟悉的味道一一豇豆（能做多少道菜）

   豇豆绝对称得上是餐桌上的百变食材！它口感爽脆（嫩时）或绵软（老时），可塑性强，能适应多种烹饪方式，因此能做的菜式非常非常多，几乎可以说数不胜数。
   一、炒制类 (最常见)
   1.  清炒豇豆：最简单的做法，蒜末爆香后快炒，突出豆角本身的清甜和爽脆。
   2.  肉末炒豇豆/橄榄菜肉末炒豆角：经典下饭菜！肉末（猪肉末最常见）的油脂和咸香与豆角完美结合，加入橄榄菜更是风味独特。
      3.  干煸豆角：川菜代表之一。豆角先过油煸炒至表面微皱起泡，再与干辣椒、花椒、肉末（或芽菜）同炒，口感干香麻辣。
   4.  豇豆炒鸡蛋：家常快手菜，鸡蛋的嫩滑和豆角的爽脆搭配和谐。
   5.  豇豆炒茄子：经典素菜组合，口感软糯与爽脆交融，非常入味。
   6.  豇豆炒土豆：另一家常组合，淀粉感和清爽感平衡。
      7.  豇豆炒腊肉/腊肠：咸香腊味与豆角是绝配，风味浓郁。
      8.  虾酱/虾米炒豆角：沿海风味，咸鲜味十足。
      二、炖煮/烧制类
      9.  豇豆炖土豆/茄子/南瓜：北方常见的“大锅炖”，豆角经过炖煮变得软糯入味，汤汁浓郁，配米饭或馒头极佳。
   10. 豇豆烧排骨/五花肉：豆角吸收了肉类的油脂和汤汁，变得油润软烂，肉香四溢。
   11. 豇豆角烧肉：干豇豆的经典做法！晒干的豇豆泡发后，吸饱了红烧肉的汤汁，味道比鲜豆角更醇厚浓郁，口感独特韧香。
   三、凉拌类 (适合嫩豇豆)
   12. 麻酱拌豇豆：焯水断生后过凉，淋上香浓的芝麻酱、蒜泥、醋等调料，清爽开胃。
   13. 蒜泥豇豆：最基础的凉拌法，焯水后加蒜泥、盐、香油等拌匀。
   14. 姜汁豇豆：用姜末、醋、糖等调出姜汁味，别具一格。
      15. 酸辣豇豆：加入辣椒油、醋等，酸辣爽口。
   16. 豇豆沙拉：焯水后与其他蔬菜（如番茄、洋葱、彩椒）混合，用油醋汁等西式调味。
   四、腌渍/泡菜类
   17. 酸豆角/泡豇豆：最常见的腌渍方法。用盐水或泡菜水发酵，产生独特酸香，是制作*酸豆角肉末（最经典的下饭菜、粉面浇头）的原料，也可直接当小菜或炒菜提味。
   18. 泡椒豇豆：加入泡椒一起泡制，风味更足。
   五、做馅类
   19. 豇豆猪肉馅包子/饺子：豇豆切碎（常需焯水）与肉馅混合，口感丰富，清香解腻。
20. 豆角馅饼：同理，作为馅料使用。
   六、晒干制品
   21. 干豇豆：如上所述，是制作干豆角烧肉等炖菜的绝佳食材，耐储存，风味独特。
   总结
   鲜豇豆：嫩时适合快炒、凉拌，口感爽脆；稍老或追求软糯口感时适合炖煮、烧制、做馅、焖面。
   干豇豆：主要用于炖肉、烧肉，吸味能力极强，风味醇厚独特。
      腌渍豇豆(酸豆角)：是下饭菜、粉面浇头的灵魂，也常用于炒菜提味。
      所以，具体能做出多少道菜？这真的取决于你的想象力、地域风味偏好和手边的食材搭配！从最朴素的清炒，到复杂的炖肉，从爽口的凉拌菜，到开胃的腌菜，再到作为馅料、焖面的主角，豇豆都能胜任。

**可以说，只要有豇豆，加上不同的食材和调味方式，就能轻松变换出几十种甚至上百种不同的菜肴！** 它是名副其实的“百变豆角”。下次买菜时，不妨多带一把豇豆回家试试新做法吧！