吃烤鱼咯

天气寒冷，吃条烤鱼暖和暖和家庭版烤鱼






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Vlone

整的好哦！

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熙熙巧克力

你这手艺太牛了隔着屏幕都感觉到色香味俱全

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阿阿木木

同行呢

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aadee

鲈鱼鳜鱼更好。

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尘世间人

有这个手艺应该是内行。

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太阳的雨

油炸的吧

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闲着没事干

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微澜潋滟

非常感谢友友们的点赞，既然大家如此喜欢，我就把操作步骤分享给朋友们，不足之处，敬请斧正。
1：准备一条两斤半左右的草鱼，请年轻的老板娘打理干净，从背上刨开，洗尽黑膜，肉厚的地方打上花刀。加盐，姜葱汁，胡椒粉，料酒腌制半小时。
2：腌制鱼时准备底菜——土豆片，藕片（先要煮至断生），豆皮，莴笋片，凤尾，洋葱，芹菜段，则耳根（不喜欢的可以不放）。
3：准备调料，老姜，大葱，大蒜都切成粒，五六个尖椒三个美人椒都切成圈圈，小葱切花备用。
4：起锅烧油，下花椒干辣椒炝锅（怕辣不放干辣椒），下姜葱蒜粒炒香，再下豆瓣酱炒出红油，下一半尖椒圈圈和所有配菜，翻炒均匀，调味点毛毛盐，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，加少许水翻炒至熟，装放盘备用。
5：另起锅烧油，油温七成热时晃动锅，让锅里都均匀受热（炙锅），再把油倒出另加宽油，五成油温时下腌制好的鱼（鱼皮向下），下锅后不要动鱼，不然会破皮或者沾锅，可以转动锅让油先煎鱼头鱼尾和肉厚的地方，大约三四分钟后把鱼翻过身继续煎两三分钟，再用漏勺把鱼平放在配菜上面。
6：将就锅里的底油，下葱姜蒜粒尖椒美人椒圈圈炒香，放少许豆瓣酱辣椒粉炒出颜色，视汤汁多少再加少许水，再加入孜然粉花椒面，均匀淋在鱼身上即可，撒上葱花，少许香菜或者芹菜叶点缀一下就大功告成。
这道家庭版烤鱼煎鱼火候是关键，大家有兴趣可以试一下，谢谢友友们的支持鼓励。


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