腊肉怎么腌比较好吃？你家用哪些调料？

2022-12-28 09:08 上传

屋里几个人前后阳，做腊肉的事也被搁置到现在，眼看要过年了，准备等这周放假的时候把腊肉做了。

去年我妈做的，用的枇杷叶、香料这些熬水泡了几天拿出来晾，吃的时候总感觉有股怪味，今年准备重新换种方法。

各位坛友们，你们每年都是怎么腌腊肉的，求分享你家的腊肉配方

凰无神 · 发表于 2022-12-28 10:16:18

1、锅擦干，放入食盐，小火，稍微翻炒几下放几颗八角、香叶、山奈、桂皮、小苘香、花椒、辣椒，小火继续翻炒至食盐微微发黄。（食盐配比：1斤肉15克盐)

2、炒好盐和香料，均匀的抹在每一块肉上，腌制三五天，每天翻一下，然后就可以进行风干了。

冰点儿 · 发表于 2022-12-28 11:16:11

就盐，花椒，姜米子炒了下，再熏下

xuli · 发表于 2022-12-28 12:03:35

zcy217 · 发表于 2022-12-28 09:39:43

用点盐一哈摸了，盐3.4天后，拿起来，用柏树丫熏干即可

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＆紫色的空间＆ · 发表于 2022-12-28 10:51:46

我也觉得，只要盐味合适，熏哈最安逸，其他的料都不安逸

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最凉不过人心、 · 发表于 2022-12-28 18:49:24

基本都是盐巴花椒炒一下，然后柏丫气柑熏

王天师 · 发表于 2022-12-28 09:19:20

我家这几年用的是，豆瓣酱，盐巴，老抽，生抽，鸡精，喜欢麻就加花椒面

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王天师 · 发表于 2022-12-28 13:13:08

不客气，你可以弄几块试下

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凸凹元子 · 发表于 2022-12-28 17:17:58

用盐就行了，有条件可以熏下

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dgxdicy · 发表于 2022-12-28 17:18:36

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dgxdicy 当前离线积分 1761 头像被屏蔽 dgxdicy	发表于 2022-12-28 17:18:36 来自手机 \| 只看该作者 \| 来自四川 10^# 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符