今晚去贴了盘秋膘，302的那家黑山羊羊肉火锅

羊肉性温，现在吃太适合不过了，这个火锅直观看上去还不错，汤白油清，我闻了一下，嗯，羊肉汤没有那种羊膻味，碗放了点葱花，香菜，羊肉汤一冲，味出来了，香菜，葱花的清香，羊肉汤的那种鲜甜味，我尝了入口鲜香，由于老板汤吊的比较浓，所以喝起来也比较醇厚，没有异味，我还特意看了一下，有当归，去异增香，也比较滋补，这汤喝起来绝不是那种用食品添加剂兑出来的感觉，很自然的那种鲜香，哈哈，喜欢喝的可以多喝几碗，喝完了那确实比较暖和。所以我还是比较推荐这家这个清汤的。

点了一些菜品，菜品新鲜度没问题，有个前菜，烧的羊龙颈骨，哎呀呀，要批评一下这个老板骨头上肉太少了，不过隐，这个用了鲜青椒，鲜青花椒，干青花椒，鲜椒味比较浓，骨头啃起来很香，也很入味，只是骨头上肉比较少，但也许是骨头上肉比较少，所以啃起来更香，就是不过隐啊，这个烧得还是巴适

说说这个烤羊肉串，签签是红柳的，而不是竹签，可见老板还是用心了的，这个在我们江油还是比较少见到的，还比较正宗新疆羊肉串的感觉，羊肉串羊肉细嫩，哈哈，撸一串那是不够的

吃完了，我特意去后厨看了一下他们的汤，羊骨头吊出来，不是勾兑的，汤处理比较好，在没有调味的情况下，我尝了一口，鲜，这个鲜必须是要新鲜食材才做出的鲜味，门口正在分解整羊，和小哥沟通了一下，羊是平武山上的黑山羊，肉质细嫩，每天新鲜送下来的，都知道平武的生态是比较好的，没有工业污染，处于涪江上游，山清水秀，我个人是非常喜欢平武的特产的，一句话好食材才能做出来好菜品，总的来说非常适合冬季食用，特别是那个清汤的。

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鹿鹿鹿鹿鹿爷 · 发表于 2018-11-5 09:19:32

哈哈，您这是正宗正中狗屎啊。关于新疆羊肉串，在江油就凭这一根红柳枝，我觉得做的比较走心了，正宗新疆羊肉串我没去过新疆，也没吃过，不知道什么味，但老板的用了心做餐饮的态度是可以肯定的，就像江油肥肠样，哪家正宗？川罗，周肥肠建明肥肠等在江油做的大就正宗了吗？能代表江油肥肠的味道吗？美食还是藏于民间，藏于家庭烹饪中，连锁经营，和大的餐饮商家，由于经营模式和体量在那，每天要卖大量的肥肠，在食材方面和味道方面就很难保证了，只能说适合他们大规模烹饪制作，但味道口感不敢恭维，那种肥肠应该也是外地冰冻肥肠过来的，如果自己家烹饪肥肠，那肯定是本地市场新鲜买来的肥肠，自己弄，只要是爱烹饪的人，做出来味道绝对不会差，只要弄干净，用香料把肥肠的胀臭味压住，新鲜肥肠自带鲜味，肥肠口感也是爽滑的，那绝不是冰冻肥肠的口感味道了，前面10多20年我所知的肥肠之家，那时我还小，我知道他们当时就是雇了好多人，做什么呢？每天扯肥肠，所以那时肥肠还是比较好的，现在好多都变了，时代在变，经济条件在变，人也在变，现在这种肥肠也算是适应潮流吧，只能说是解决温饱，算不上美食，我是个人发表，我自己没有经营餐饮开店，所以不怕别人说我什么，我仅仅是食客而已，自己的感受。

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