桑葚酒做法

桑葚出来了，大家想学习桑葚酒做法的看过来

桑葚酒分两种，一是直接用桑葚做发酵果酒（桑葚干红），二是用桑葚泡白酒

桑葚

桑葚果酒做法：冲洗桑葚，沥干控水，捣碎，加果胶酶，2小时以后加果酒酵母，密封发酵（桶，缸，瓶都可以，装2/3，避免发酵过程膨胀酒液溢出），不能绝对密封，最好用保鲜膜密封，皮筋勒住，气多了会自动排出。。。

有条件的可以测果汁含糖量（糖度比重计可以测，淘宝购买很便宜），不够的话补上一点糖（一定不能加太多糖，糖太多，发酵过程不能充分转化，最终残余的糖会更容易造成果酒变质，因为杂菌喜欢糖分充足的环境）发酵过程经常测果汁含糖量，确定酒的度数（17--18克糖可以转化一个酒度，一般干红13度左右）。。。一般发酵7-10天可以过滤，澄清以后就可以喝了（一定不能发酵太久，酒在有益菌多的时候选择过滤澄清，避免感染杂菌使酒变质）

商品酒果酒是添加了山梨酸钾或者二氧化硫预防果酒变质，自己喝如果懂得添加量是可以加的，避免变质，变质更影响身体

变质通常是酒酸味开始增大，严重的表面出现漂浮物，这样最好不要饮用了。

桑葚泡酒，用高粱酒侵泡清洗过的桑葚就行，酒与桑葚的比例根据顾客喜好自由添加。

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蒸粮坊敬上

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