[龙妈厨房]－－姜撞奶

    姜撞奶是广东非常著名的一道甜品， 始创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大，成了一道家喻户晓的著名甜品。 姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味浓郁、香甜嫩滑，还有暖胃、驱寒、养颜等功效。 姜汁遇到牛奶就凝固了，很神奇的一款甜品。

sc51876伤心的是为什么偏偏选姜身价狂飙的季节学这个耍。sc51876为什么不想等姜跌得裤子莫底底的季节整这玩意蛮！给朋友们显摆时sc51877都说俺是个败家娘们......sc5186哼，不如教会更多的人，让更多的人都爱上这道甜品，成为败家娘们，嘿嘿，这样俺心理顿时都平衡了，

材料准备：老姜、牛奶、白糖



做法：１、将姜削皮切块剁蓉





２、把姜蓉装进沙布袋里挤出姜汁





３、牛奶加白糖烧至锅边冒泡时就可以关火了，此时大概温度在80-90度。牛奶太热不行。将刚煮开的牛奶直接到在姜汁上，仅得到一碗有姜味的牛奶 。



４、将牛奶快手倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。 （注意哦，是牛奶倒在姜上，不是把姜汁加入奶中哦，至于什么叫快倒，就要大家自己体会了，呵，此步骤速度太快，没办法自拍，只有请龙太子出马帮助抓拍，还是有出息，用连拍功能，顺利拍下此步骤）





５、撞好的奶不能再晃动，静置等待降温，降温后奶会凝固的如老酸奶一般。



６、最后放上点葡萄干，给颜色单调的姜撞奶增添点色彩，同时也丰富一下口感。它们搭配在一起，味道也是很不错的。




７、姜撞奶是否成功，放上一个勺子，不下沉，就是成功啦sc51871



8、再配上一份黑胡椒骨汁土豆泥，一份周末创意营业早餐就出来了~sc51870

温馨提示：１、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶——3至4汤匙姜汁。

　　2、牛奶太热不行。将刚煮开的牛奶直接到在姜汁上，仅得到一碗有姜味的牛奶。

　　３、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右（没有温度计，只能凭感觉啦），但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。

　　４、要用全脂牛奶、要用鲜奶、用奶粉失败。

　　　5、姜汁要现制现榨，俺第一次做的时候为了想节约时间，在头天晚上就榨好了姜汁，结果，以失败告终。

　　６、牛奶倒入姜汁的动作要快，使两者迅速混合均匀。若徐徐倒入，结果牛奶会象cocktail一样分层。

　　７、强烈推荐：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏（记得用保鲜膜封好）。但记得拿出来后尽快吃，否则表面会析出一层水分.

　　吃上一碗，真是又暖和又有精神。在忽冷忽热的季节喝点姜汁还有防感冒的作用呢。

额，编辑这个姜撞奶，凌晨1点半编辑，3点收工，8点乱码，10点更改，11点30结束......俺现在的心情，都不用文字来描述了，各位看客们，你们懂得sc518dabin13………………

禹馨

赞一个，辛苦了

元宝

:victory:学习到了，谢谢

三川贤夫

好吃么？

小龙女

三川贤夫 发表于 2014-5-17 12:16
好吃么？

自己做了偿蛮，我说好吃，呵呵

111222333.

:victory::victory::victory:

火舞冰峰

龙大侠辛苦了

园圆

好吃但是做的时候很麻烦啊:Q

飞上云端

不辣么，我闺女不吃辣的

qqsscindy

谢谢   我想问下  白糖随意放嘛？