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发表于 2014-5-16 11:52:49 | 只看该作者 | 来自四川
21#
学习老，，不错

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江油论坛 因您更精彩！
发表于 2014-5-16 13:41:17 | 只看该作者 | 来自四川
22#
我爱做吃的，原来爱偷偷进厨房看人家厨师做菜.请允许我乱说点话：李锦记的蒸鱼豉油可以用蒸鱼过后盘底多余的鱼汁水进行勾兑调和避免味道过重（这是一道广东菜，原版的味道是没那么厚重的，主要重清淡和鱼鲜）.鱼要选用1斤左右的鲜鱼（如果你去酒店吃，判断是否新鲜的标准是鱼眼会突出，鱼皮在高温下会爆裂开来）起锅后的淋油可以用色拉油炼制葱香油.这样做出来的清蒸鱼味道扯把子的很！
   如果你要吃味道重点的川式，你可以在蒸鱼的时候在鱼身上码放剁椒或者豉椒.淋油用色拉油炒制青花椒淋上去.呲啦啦的响。好了  就给你说这么多，别问我是谁.我是活雷锋！:lol

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 楼主| 发表于 2014-5-16 14:22:44 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
23#
受教了，原来论坛里做菜的高手如林

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发表于 2014-5-16 15:54:51 | 只看该作者 | 来自四川
24#
鲈鱼在哪儿买啊 腥味怎么去除？

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发表于 2014-5-16 21:31:07 | 只看该作者 | 来自四川
25#
好多好多高手哈

最怕做有腥味的东西
这样的做法更是不敢尝试

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发表于 2014-5-16 22:16:26 | 只看该作者 | 来自四川
26#
伤~ 发表于 2014-5-16 13:41
我爱做吃的，原来爱偷偷进厨房看人家厨师做菜.请允许我乱说点话：李锦记的蒸鱼豉油可以用蒸鱼过后盘底多余的 ...

蒸好那个水好腥   倒了的   今晚都没了盘  几分钟都莫有了  吃完了   


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发表于 2014-5-16 22:17:16 | 只看该作者 | 来自四川
27#
独步星空 发表于 2014-5-16 15:54
鲈鱼在哪儿买啊 腥味怎么去除？

我今天去超市买的


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发表于 2014-5-16 22:17:51 | 只看该作者 | 来自四川
28#
§１２３§ 发表于 2014-5-16 21:31
好多好多高手哈

最怕做有腥味的东西

还是可以   我做了   腥味还是没啥的


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发表于 2014-5-16 22:49:28 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川
29#
§１２３§ 发表于 2014-5-16 21:31
好多好多高手哈

最怕做有腥味的东西

清蒸鱼，那天教你，就姜，豆油，油 都能搞定，没腥味，超鲜

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发表于 2014-5-17 14:47:12 | 只看该作者 | 来自四川
30#
好像忘了放盐哦

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