清蒸鲈鱼

漫联 · 发表于 2014-5-16 14:22:44

受教了，原来论坛里做菜的高手如林

独步星空 · 发表于 2014-5-16 15:54:51

鲈鱼在哪儿买啊腥味怎么去除？

§１２３§ · 发表于 2014-5-16 21:31:07

好多好多高手哈

最怕做有腥味的东西
这样的做法更是不敢尝试

qqsscindy · 发表于 2014-5-16 22:16:26

伤~ 发表于 2014-5-16 13:41
我爱做吃的，原来爱偷偷进厨房看人家厨师做菜.请允许我乱说点话：李锦记的蒸鱼豉油可以用蒸鱼过后盘底多余的 ...

蒸好那个水好腥倒了的今晚都没了盘几分钟都莫有了吃完了

qqsscindy · 发表于 2014-5-16 22:17:16

独步星空发表于 2014-5-16 15:54
鲈鱼在哪儿买啊腥味怎么去除？

我今天去超市买的

qqsscindy · 发表于 2014-5-16 22:17:51

§１２３§ 发表于 2014-5-16 21:31
好多好多高手哈

最怕做有腥味的东西

还是可以我做了腥味还是没啥的

小龙女 · 发表于 2014-5-16 22:49:28

§１２３§ 发表于 2014-5-16 21:31
好多好多高手哈

最怕做有腥味的东西

清蒸鱼，那天教你，就姜，豆油，油都能搞定，没腥味，超鲜

GG-BU-SHUAI · 发表于 2014-5-17 14:47:12

好像忘了放盐哦

伤~ · 发表于 2014-5-18 09:31:47

qqsscindy 发表于 2014-5-16 22:16
蒸好那个水好腥倒了的今晚都没了盘几分钟都莫有了吃完了

鱼去除腥味可以事先用啤酒浸泡一会上锅时鱼身用葱段垫起，身上附几片生姜，起锅够丢掉这些东西以免影响装盘美感

伤~ · 发表于 2014-5-18 09:32:44

GG-BU-SHUAI 发表于 2014-5-17 14:47
好像忘了放盐哦

蒸鱼豉油有一定盐味，不需要放太多盐