寻找鱼火锅

兰为水 · 发表于 2013-12-15 11:53:07

麦迪瑶瑶发表于 2013-12-10 10:26
金江香鱼苗火锅味道好！鱼摆摆新鲜巴适得很！

那要去搞一盘。

火舞冰峰 · 发表于 2013-12-15 12:04:50

兰为水发表于 2013-12-15 11:51
看来你真的是爱吃鱼。

很喜欢哦

ww4959 · 发表于 2013-12-16 09:22:30

兰为水发表于 2013-12-15 11:52
中华鲟吗。。。

是中华鲟鱼苗苗，鱼骨是脆骨好吃得很

兰为水 · 发表于 2013-12-17 11:33:34

火舞冰峰发表于 2013-12-15 12:04
很喜欢哦

能说说吃鱼的经验。

兰为水 · 发表于 2013-12-17 11:34:25

ww4959 发表于 2013-12-16 09:22
是中华鲟鱼苗苗，鱼骨是脆骨好吃得很

哦，还没有吃过，要去吃吃。

火舞冰峰 · 发表于 2013-12-17 15:51:30

兰为水发表于 2013-12-17 11:33
能说说吃鱼的经验。

入味，鲜嫩，没异味的就算处理得好撒

赛特 · 发表于 2013-12-19 11:42:13

火舞冰峰发表于 2013-12-17 15:51
入味，鲜嫩，没异味的就算处理得好撒

没那么容易，处理鱼肉最重要的是控制鱼肉内的水分，鱼肉本身是一种很脆弱的肉类，同时烹调过程中又极易失水过多导致干柴，最重要的是火候的掌握……好比说蒸鱼，一般来说普通的店家就直接把鱼蒸熟了了事，真要严格要求的话鱼肉是不能全部蒸熟，在鱼骨附近的肉是不能蒸熟的，不然水分就会随着肉的熟化渗透出去，鱼肉也就毁了