请教一下坛友们，醪糟发好了，是酸的，苦的，什么原因

请教一下坛友们，醪糟发好了，是酸的，苦的，什么原因？

来自: Android客户端

相见陌路 · 发表于 2025-2-19 10:10:24

是不是米饭没晾冷就拌酒曲了？或者是发酵的时候温度弄太高了，我这两天也发了点用电热毯包起来发的多好

来自: iPhone客户端

阡陌逆行者 · 发表于 2025-2-19 11:33:59

酵母重了或者是下酵母时温度高了都会这样的

来自: Android客户端

zzx2017 · 发表于 2025-2-19 09:27:48

下曲药时温度高了。

来自: Android客户端

飞奔的五花 · 发表于 2025-2-19 09:21:58

估计是坏了

丝丝凉风 · 发表于 2025-2-19 10:58:11

二楼说的对，氿米温度高了你拌了酒曲，那样就会酸

来自: Android客户端

李某某ze8 · 发表于 2025-2-19 14:42:24

我特别喜欢吃这个，每年夏天都经常买，觉得温醪糟味道不错，也买过其他的，就是有酸的情况

来自: Android客户端

心灼冰 · 发表于 2025-2-19 14:50:20

这两天温度不好控哟！我夏天也发过，有一次甜得莫法！没要了！

来自: Android客户端

人冷心更冷 · 发表于 2025-2-19 16:28:54

涪江一只虾 · 发表于 2025-2-19 18:38:52

古代酿酒不成就是酸的。酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。

来自: Android客户端