请教大家：炒牛肉为啥出这么多水？

牛肉是新鲜的，用调料腌制了一会。

本来想炒干干的那种牛肉的，出水量多到我不会了……

这是……咋回事？

冈仁波齐 · 发表于 2023-2-15 18:57:02

这水分，除了买到注水牛肉外然后你应该是用水洗过，不然是不该出这么多水的，初步看你这炒牛肉已经失败了，现在能做的就是一把花椒下去，扁出油为止然后再放料看能不能酥一点

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商祺会 · 发表于 2023-2-15 20:52:50

牛肉先用小苏打，清油，一点淀粉抓匀腌制二十分钟，锁水分且肉嫩。

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建1986 · 发表于 2023-2-15 20:14:17

凸凹元子 · 发表于 2023-2-15 19:41:44

舵手 · 发表于 2023-2-15 20:33:34

浆肉的时候没有锁住水份。

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谢宏 · 发表于 2023-2-15 19:12:32

Zs199 · 发表于 2023-2-15 18:54:59

股鹰 · 发表于 2023-2-15 19:08:36

爱你一秒钟 · 发表于 2023-2-15 19:58:25

买牛肉还得到江油清真寺那里任氏清真牛肉，土黄牛.无注水.无死无病牛值得购买！

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