科普：注胶肉

2022-12-30 19:13 上传

注胶肉，简单说就是“注水肉”的升级版。过去商家为了增加肉的重量就会往肉里注水，但是这种增重的方法并不是特别理想，所以不少黑心商家开始玩起了新花样。

有的商家会把胶注射到肉里，不仅能够达到保鲜作用，还能锁住水分，并且提高肉的分量，但注胶肉吃进提炼很容易增加消化系统病变风险。

[“注胶肉”已泛滥？吃了会致癌吗？]
注胶肉，顾名思义就是在肉里添加胶水。商家所添加的大多是卡拉胶，这是一种常见的添加剂，在果冻中比较多。

卡拉胶具有很强的增稠和持水性能，添加至猪肉里会让猪肉颜色更加鲜美亮丽，同时可以锁住猪肉内的水分，让重量变重。

注胶肉，是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。

这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。

但是有的商家为了降低成本，也会选择黄原胶以及其他化学成分的胶水进行增重，这样就会对身体造成一定的损伤。

卡拉胶致癌吗？卡拉胶只要是规范食用，并不会对身体造成损伤。世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会早在1974年就认为卡拉胶是安全可靠的物质。美国食品药监局也认为卡拉胶是安全的物质，批准其用于各类食品。

但是不良商贩可没有那么好心。因为他们在使用卡拉胶的时候大多都是超标的，吃进体内必然会增加消化系统风险，也会影响营养物质的吸收，甚至会引起贫血以及骨质疏松的发生。

注胶肉，虽然在短时间内并不会增加癌症风险，但如果长期大量摄入带来的后果还是比较严重的，甚至会增加消化系统肿瘤几率，所以在购买肉类的时候一定要擦亮双眼。

[如何正确分辨注胶肉呢？]
1、看弹性

注胶肉的肉质比正常肉硬，因为含有食用胶等物质，所以按压肉时，回弹的可能性较小。且摸着发黏，能闻到刺激性气味。

2、看颜色

注胶肉的肥肉颜色偏黄，因为卡拉胶是淡黄色的，所以看肉的颜色可以区分。颜色异常的不要购买。

3、看价格

注胶肉的价格比较低廉，比正常肉便宜，所以说一分钱一分货。如果你贪图小便宜，必然会买到不健康的肉类食物，对健康不利。

[劝告：这6种肉，能不吃就不吃]
如今人们能够用肉眼辨别注胶肉，但是仍然有些不良，商家会把注胶肉加入到加工肉类食物，这让很多人根本无法堤防，对于以下这几种肉类食物，希望您管住嘴。

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