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楼主: 烟火人生

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宫保鸡丁.广东秀

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21^#

发表于 2011-11-6 11:35:18 | 只看该作者 | 来自四川

很不错啊，希望有更多的人这样走出去哈

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22^#

楼主| 发表于 2011-11-6 11:50:48 | 只看该作者 | 来自四川

水中的鱼筐发表于 2011-11-6 00:21
宫保鸡丁是每个流派的都有这道菜吗？做法相同吗还是各有千秋？

宫保鸡丁是川菜特有的一个传统菜肴，得名于丁宝桢。其人最著名的故事就是在山东当按察使时智斩太监安德海，民间所谓前门接旨，后门斩首就是说的他的机智。其出生于贵州，在山东，四川当过官，前几年这几个省都在争这个菜，这个菜里面的辣椒，葱等都反映了这些省份的出产和口味嗜好。但，集大成者还是在丁宝桢在四川任上成菜，所以是我们川菜一款典型的传统菜。是我们老祖宗给我们留下的宝贵遗产，这已是不争的事实。我们要好好的传承，珍惜。

点评

果农丁宝桢 1820——1886 祖籍贵州生于昭化曾任四川总督治蜀期间政绩卓著百姓感恩将其平日喜爱菜品附名为‘宫保鸡丁’（清太子太保为‘从一品’系丁最高宫衔人称丁宫保）

发表于 2011-11-10 16:21

爱在左岸宫保是个官名。由于丁宫保喜欢吃辣椒。老婆不准。于是就丁宝帧就喊厨师把辣椒，花椒放在热油里、让油了辣椒花椒味道后。然后把辣椒打起来。让菜看起很清淡。实际麻辣、老师、我说的对吗？

发表于 2011-11-8 22:16

水中的鱼筐原来如此，老师任重道远哦，我还没吃过正中的宫保鸡丁哦

发表于 2011-11-6 23:40

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23^#

发表于 2011-11-6 12:38:40 | 只看该作者 | 来自广东

江油人好样的

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24^#

发表于 2011-11-6 15:05:36 | 只看该作者 | 来自四川

真厉害。sc518icon8

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拒绝融化的冰

25^#

发表于 2011-11-6 16:38:29 | 只看该作者 | 来自四川

我一直都喜欢买菜做饭朋友都说我炒的菜不错
老师我想跟你学学

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26^#

发表于 2011-11-6 19:41:01 | 只看该作者 | 来自四川

帅呆了。。。:victory:

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发表于 2011-11-6 22:05:28 | 只看该作者 | 来自四川

可以，为穿菜增光

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28^#

发表于 2011-11-6 23:08:37 | 只看该作者 | 来自四川

烟火老师很棒哟

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发表于 2011-11-6 23:09:50 | 只看该作者 | 来自四川

烟火老师答应了我的事情哟

哈哈哈

点评

烟火人生我记得到。只要有机会，我这里没问题。

发表于 2011-11-7 13:25

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30^#

发表于 2011-11-7 12:26:31 | 只看该作者 | 来自四川

久闻烟火大名,先给大师请安:)
見此帖愰然看见大师面目:L
原来我早以见过大师:D,
惭愧不知烟火原来是你:Q

点评

烟火人生既然大家认识，就别大师大师的了。我还是那样说，老祖宗的遗产好，加之我这辈子就从事这个手艺，比较熟练而已。

发表于 2011-11-7 13:23

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