传统收徒仪式刀功绝活，演绎川菜厨艺代代相传

昨（23日）中午时分，中国已故著名川菜泰斗史正良先生高徒林岚先生的收徒仪式在他创办的江油江兰花园酒店上演，传统的收徒礼仪演绎了川菜代代相传。而收徒仪式上展示的刀功绝活，则彰显川菜传承创新后继有人。四川省烹饪协会秘书长、副会长高朴先生，上海总厨俱乐部名誉主席林若君女士，全国点心状元、上海中国烹饪大师葛贤萼女士，以及国家特级烹饪大师兰明路先生等一大波中国烹饪界大咖前来见证了这一川菜厨艺传承盛典。

“一鞠躬，烹饪结缘，感谢师傅传道授业……”江油籍资深级中国烹饪大师、川菜功勋匠人杜开洪老先生担纲收徒仪式司仪，在他的主持下，陈显刚、胥伟等7名新入门弟子登上舞台，面向师傅林岚恭恭敬敬献茶、鞠躬。在仪式上，林岚发表了师训，殷切期望门内弟子忠于祖国，热爱人民，孝敬父母，尊师重道，热爱川菜、传承川菜，光大川菜。弟子代表宣读了门规。新入门弟子齐声宣誓，表示今后在厨艺学习中要勤学苦练，互帮互敬将川菜不断传承创新。并且，遵纪守法，奉献爱心，做一个对社会有贡献的人。

随后，进行的是餐饮服务礼仪、茶艺和厨艺展示。最精彩当属刀功绝活“蒙眼片腰花”，只见林岚的两名弟子登台，各自用雪白的毛巾蒙住双眼，一手持菜刀，一手抓起已经焯过水的猪腰，在砧子上飞快地切着……“哇，这不是‘麦穗腰花’吗？这个好难切好啊！”两人的刀功展示吸引宾客纷纷拥挤到舞台边用手机拍摄，并发出了阵阵惊讶。两人揭下蒙住眼睛的毛巾，捻起切好的“麦穗腰花”，刀功果然非常精湛、细腻！“这个没什么啊，熟能生巧而已！”其中的一名表演者尹洋说，其实川菜厨艺中处处都是绝活绝技，只有肯勤学苦练，才会不断进步和创新。

林岚与兰明路同为史正良先生门下的师兄弟。兰明路说，今天师兄举行收徒仪式，这既是他个人的成就彰显，也让大家见证了川菜的代代相传、永无止境。时代在发展，川菜要进步，川菜的传承和创新不容选择地摆在我们每个川菜人面前，我们唯有担当和责任，将川菜推向一个更高、更新的境界，这也是我们川菜人不忘初心、不断奋斗的方向。
昨天也是林岚先生49岁生日。林岚是土生土长的江油人，他从1985年开始学习厨艺，2003年师从中国著名烹饪大师史正良先生，潜心学习川菜厨艺。为进一步提高自己的厨艺，掌握更多的技能，1989年至1992年,林岚先后赴全国各地学习烹饪技术，并得到了各大菜系名厨传艺。

经过长期实践和艰苦磨炼，他通晓并熟练地掌握了川、粤两大菜系的热、冷菜肴烹制工艺精髓，旁通苏、鲁、湘等菜系及部分西餐的名菜制作，擅长墩、炉及烹制中外各类名贵高档海鲜菜肴。先后荣获“全国青年厨师大赛特金奖”“优秀企业家”“最具创新能力企业家”和绵阳市“餐饮界杰出贡献人物”。2016年、2017年，先后建立江油市林岚技能大师工作室、绵阳市林岚（中式烹调）技能大师工作室。2017年，林岚被中共江油市委，江油市人民政府评为“诗城工匠”。近几年来，林岚先后培养餐饮业技能人才30余名。

“岁月催人老，自己转眼就是50岁的人了，虽说‘五十知天命’，但我觉得自己在烹饪方面需要不断钻研和探索！”林岚表示，今后他将带领众弟子继续苦练厨艺，传承川菜厨艺的精华，不断创新和发展，为川菜走向世界作出贡献。

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