哑巴兔了解一下

各位江油哑巴兔食客，我们是德阳黄许"好记哑巴兔"的创始人，我们于2006年在德阳黄许孟家创办的好记哑巴兔距今已近13年了，在此特别感谢一直支持"好记哑巴兔"的广大食客长期以来的热心支持。

哑巴兔的由来

很多食客都问过，哑巴兔的由来，有人说是哑巴兔老板是哑巴、有人说是哑巴兔厨师是哑巴、还有人说兔子本身是哑巴，不会说话、其实我们取名“哑巴兔”是想告诉大家这里的菜很好吃，一端上来就顾不上说话了，只顾着拿筷捻食。此外，哑吧兔的特色就是菜辣味烈，食客边吃边唏嘘吐舌形如哑巴说话。

哑巴兔的菜品

我们结合川渝其他流行江湖菜的做法，自创出哑巴兔创立以来的四道别有风味的江湖兔肴。与此同时，我们还在经营上确定了售卖模式，那就是我们的兔子一定要现点现杀，并且每一只兔子都可以根据食客口味的要求，做成两道不同的菜，如果点了两只活兔，那就可以做成四道菜，也就是传说中的“一兔两吃、两兔四吃”。

1、泡椒兔（传说中的哑巴兔，重点推荐，辣度指数：★★★★★）

一堆堆的来自贵州辣椒，哑巴兔必不可少的材料

泡椒兔（哑巴兔）

我们采用自制的泡椒盐水，将切开的青小米椒泡入两个小时以上，将少骨的兔腿肉和背柳肉剁成小丁，码上自制的调料炒制而成。这道菜满是辣椒点缀，略显清淡，但是一口下去感觉确是爽翻到极点，下一秒就能吐火，而且筷子根本停不下来，这也是很多食客觉得哑吧兔吃了马上就能变哑巴

2、干煸兔（下酒推荐，辣度指数：★★★）

选用兔头和兔身多骨肉部分，以芹菜和大量干辣椒丝，辅以超量的孜然粉，辣椒粉，花椒粉等增香，这道菜重点突出香辣味，兔肉又干又香，这也是很多食客把这道菜改名为烧烤兔的原因

3、水煮兔（下饭推荐，辣度指数：★★）

用水煮的方法制作兔肴，在以前是不多见，而这里面加入了酸菜片，而且放入炒香的干红辣椒丝，加入了优质的花椒，突出了此菜的麻辣味，因此，成菜的的风味与传统的水煮就有区别了。

4、红烧兔（下饭推荐，辣度指数：★）

这个红烧兔跟普通餐馆的红烧兔主要区别就是一般餐馆的兔肉是带骨剁成大块，而这里是选净兔肉切成小块来烹制，成菜后还要加入花生碎，熟芝麻和葱花来增色增香。

5、清烧兔（怕辣推荐，辣度指数：❤）

几道众口味菜之后，考虑还是有些食客们不能吃辣，我们特地增加了这一道完全无辣味的清烧兔，这道菜是很好的一道家常菜，采用通常红烧的制作方式，加入了青笋的清香，香嫩的兔丁，很爽口

我们还准备了油渣白菜，专门解辣，效果那是杠杠的

这儿还有一绝，就是面条。把面条在油水里面滚一圈，那个味道简直了，别看面条还是白的，辣味可是丝毫不弱的！

河西哑吧兔

2008年以前，一些江油的美食家不顾长途开车，来到我们德阳"好记哑巴兔"总店品尝哑巴兔，对我们哑巴兔特色美食大加赞赏，为方便广大江油食客能在本地吃到我们的哑巴兔江油哑巴兔，于是我们来到江油创办了哑巴兔，期初冠名为“王记哑巴兔”，选址为江油河西合江村，河西加油站旁（现为方特旅游区），于2015年迁至河西古柏村，冠名为“河西哑巴兔”。

2008年的江油哑吧兔

如今的江油哑巴兔

在通过10来年的经营下，沉淀了一批喜欢哑巴兔的食客，但同时也招致一些食客将江油哑巴兔和德阳哑巴兔拿作比较。作为德阳哑巴兔创始人，我们对于广大江油食客郑重申明，江油“河西哑巴兔”是德阳“好记哑巴兔”在江油市唯一自营哑吧兔餐馆，其他所有哑巴兔餐馆和菜品中有哑巴兔的都与德阳“好记哑巴兔”无关，“河西哑巴兔”与总店菜品和原材料都是完全一样的，厨师都是经过总店专门培训的，请广大食客放心食用。